14 Eylül 2012 Cuma

Kolay Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi Nedir? Nasıl Yapılır?

Hiç yorum yok :
Evet arkadaşlar daha önce BURADAKİ yazımızda kolay mozaik pasta tarifini vermiştik. Bu yazımızda ise kolay çikolatalı yaş pasta tarifi nedir? Nasıl yapılır sorularına cevap bulacağız. Çikolatalı yaş pasta, yaş pastalar arasında en çok tercih edilenlerdendir. Öncelikle çikolatalı yaş pasta için hangi malzemeleri kullanacağız ona bir göz atalım. 
MALZEMELER:

Pasta Hamuru Malzemeleri: 
1/2 su bardağı çikolata damlası veya eşdeğerde 100gr.
Pasta için kullanılan çikolata 2 büyük yumurta (akı sarısından ayrılmış)
1+ 1/3 su bardağı tozşeker 125gr. (1 çubuk) tereyağı veya margarin 
2+ 1/4 su bardağı un 
1/2 su bardağı sour cream (veya katı yoğurt) 
1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
1 silme tatlı kaşığı karbonat (arzuya göre)
1 tatlı kaşığı gülsuyu 
1/2 cay kaşığı tuz 
1 su bardağı su 

Truffle Kreması Malzemeleri: 
2+ 1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı çiğ krema 
1/2 su bardağı çikolata damlası 
6 silme yemek kaşığı (3/4 çubuk) tereyağı veya margarin

 Üst Glazur (glaze) için: 
1/2 su bardağı çiğ krema 
1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı çikolata damlası 

Ortasına: 
500gr. kadar çilek, muz yada kivi (arzuya göre)
 keki ıslatmak için süt

Tarifi:

Sos tenceresinde ocağın en kısık ayarında karıştırarak çikolatayı eritin. Altını kapatıp ılımaya bırakın.

Bir kasede yumurta aklarını kati olana kadar çırpın. Başka bir kasede yumurta sarıları, şeker ve oda ısısındaki tereyağını yüksek hızda mikserle iyice kabarana kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın.

Mikserin hızını azaltıp erimiş çikolatayı, sour cream veya yoğurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gülsuyunu ilave ederek karıştırmaya devam edin. İyice karışana kadar çırptıktan sonra spatula veya büyük bir kaşık yardımı ile yumurta akını havasını indirmeden karıştırın.

Kelepçeli kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra hamuru döküp 175C ayarlanmış fırında yaklaşık 45 dakika parmağınızla keke dokunduğunuzda sünger gibi geri gelecek hale gelene kadar pişirin.
Fırından alıp hafifçe ılındıktan sonra gerekirse bıçakla kenarlarından geçip kalıbın kelepçeli yan tarafını çıkarın. Alt kısmını kekten ayırmayın.


Kremanın Hazırlanışı:

Sos tenceresinde 1/2 su bardağı çikolata damlasını kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Hafifçe ılıdıktan sonra kaşık yardımı ile pudra şekerini, yağı ve 1/4 su bardağı çiğ kremayı ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıp kremanızı hazır hale getirin.

Glazur için: Yine sos tenceresinde çok kısık ateşte çiğ kremayı ve çikolata damlalarını çikolata edilip sos biraz katılaşana kadar karıştırın. Sosu kullanana kadar ılık tutun.


Pastanın Bir Araya Gelmesi:

Kekinizi tırtıllı bıçakla iki kere enlemesine kesip üç parça haline getirin. Daha sonradan pastayı servis tabağına aktarabilmek için kelepçeli kek kalıbının tabanını çıkarmadan başka bir tepsi üstünde duran tel ızgaranın üstüne pastanın alt parçasını yerleştirin. Bu aşamada isteğe bağlı sütle keklerinizi biraz yumuşatabilirsiniz. Hazırladığınız Truffle kremasından bir miktar üstüne sürüp bıçakla veya spatula ile yayın. Üstlerine çok kalın olmaması için ortadan ikiye enlemesine kesilmiş isteğinize bağlı meyveleri fazla doldurmadan aralıklı dizin.

Üstüne ikinci kat keki koyup aynı işlemi tekrarlayın. Kalan kekide düzgünce krema ve meyvelerin üzerine yerleştirdikten sonra ılık halde duran glazürünüzü tencereden kekin ortasına döküp genişçe bir bıçak yardımı ile (veya asıl olarak pastacıların kullandığı düzeltme spatulası ile) sosu kekin her tarafına yayın. Aşağı akan kısımları da yine bıçakla kenarlara sürerek pastayı tamamen sosla kaplayın. Bu işlemi yaparken mümkün olduğunca elinizi çabuk tutup sos katılaşmadan düzgün bir yüzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayın.
Meyveler ile pastanın kenarlarını süsleyin. Ayırdıysanız Truffle kremayı sıkma torbasına koyup çileklerin arasına sıkıp süsleyin.

Biraz yorulduk ama çikolatalı yaş pastamız bitti. En az bir saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN...







Hiç yorum yok :

Yorum Gönder